老年健康网：老年人的膳食营养

           当 前我国人口老龄化现象突出，而很多老年人面临的健康问题，与营养密切相关。随着老龄化的加速发展，高血压、糖尿病、肿瘤这些和营养相关的慢性病的水平会进 一步增加，导致老年人口医疗服务需求和社会经济负担不断上升，未来须从加强老年人认知和提升营养管理水平等多方面加以应对。

　 　老年健康网http://apk.91.com/Soft/Android /com.qianfan365.JujinShip00448-30.html提示老年人的营养配餐与膳食要做到：“合理的营养与科学的膳食有机地结 合”。首先，我们要知道在日常生活中，一些司空见惯的瓜果蔬菜和鱼肉蛋粮，具有哪些性味与哪些功效，只有充分地了解了，才能科学合理地运用。深入地了解和 掌握了食物性与味的密切关系，并且科学合理地运用，才能对老年人的健康有利。　中医学将所有食物归纳为热、温、平、寒、凉五性及甘、咸、苦、酸、辛五味。在食物所属地五性中，热性或温性的食物能够减轻或消除寒症，温阳生热通络;寒性或凉性的食物则能减轻或消除热症，泻火滋阴生津;而平性的食物则能健脾开胃补肾。

　　食物所属五味中的甘味有补益调中缓急的作用，咸味有软坚散结的作用;苦味有清热止咳平喘的作用;酸味有收敛固涩的作用;辛味有发散通窍化湿的作用。将食物的多种性能有机地结合起来，灵活运用，才能获得健康与长寿。

　　01荤素搭配，少荤多素

　 　每天中午是一大荤一小素一素一汤，晚上是一小荤一素一汤，午饭、晚饭的荤素不同样，以素为主，少荤多素。荤中的肉类有猪肉、牛肉、鸡肉等，烹制有红烧、 清蒸、糖醋、焖、熏、百叶包、面筋酿、狮子头等，素的有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫、白各色蔬菜;根、茎、叶、花、果面面俱到;兼顾荤、素菜的五性和五 味，达到各种维生素、微量元素和营养的均衡摄入。

　　02豆类制品

　　我们特别看中以黄豆为代表的豆类制品，给老人增加豆类制品中的植物蛋白。第一，每天早上都供应豆浆300毫升;

　　第二，每天的菜肴都有豆类制品，如豆腐、百叶、干丝等。

　　03大米为主，适度杂粮

　　每天我们对主食的供应，以大米为主，如大米饭、大米粥，同时配以适量杂粮，小麦面馒头、玉米面馒头，还有赤豆粥、绿豆粥等。

　　04菜谱每周更换

　　更换的依据是：第一是老人所需营养的要求;第二是季节变换而引起的蔬菜供应变化;第三是老人的具体反映;第四是口味的翻新。但是，所有的变化都要服从第一条“老人所需营养的要求”。

　 　营养对人体健康的影响并不是从老年才开始的，而是从幼年甚至胎儿期就开始并一直延续下去的。想要达到延缓衰老的目的，保持老年人良好的身心状况，减少常 见慢性疾病的发生，应该尽可能早地注意均衡饮食、合理营养，不能等到了老年才开始关注，更不能出现了严重健康问题才开始行动。