这些老年养生食谱　试试做

张秀梅今年63岁，对于自己和老伴的养生食谱，她一向很有心得，也正因为平时注意养生，张秀梅身体指标每项正常。

这不，夏季到了，张秀梅说自己和老伴的食谱也得换一换了，“夏天容易食欲不振，尤其老年人，要想吃好喝好，调整膳食结构很关键。”

A

青椒烧腐竹清血管

张秀梅平时爱钻研养生食谱，学着做一些适合老年人的菜。比如为了预防冠心病，她常吃豆制品清除血管内垃圾，“青椒烧腐竹”就是其中一道。

“腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，在豆制品中营养最高。”张秀梅说，腐竹中的谷氨酸含量很高，具有良好的健脑 作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，腐竹中所含有的磷脂，还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

不光营养价值高，张秀梅推荐的这道菜做法也很简单，腐竹泡发，香菇不要焯水，直接煸炒至金黄色，出香味后，加入蒜、姜片、料酒进行调味，然后放入腐竹，烧制3到5分钟，待汤汁完全吃进去后，加入青椒即可。

B

“炝拌什锦”健脾清暑

张秀梅老伴一到夏天就容易上火、便秘，为此，她家的餐桌上就会经常出现“炝拌什锦”这道素菜。

做法：先将豆腐、豆角、西红柿、木耳切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出沥干水分。炒锅烧热，入植物油， 把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

“这道菜健脾清暑，解毒化湿，夏天吃最合适不过了。”张秀梅还建议，豆角中含有血球凝集素A，是一种毒蛋白，加热后毒性可大为减弱，一定要焯透，以防止中毒。

夏日小厨房

苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。

绿豆南瓜汤：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

绿豆用清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内 加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

姜汁菠菜：嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

菠菜从中剖开，入沸水中去生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁。将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。本报综合