兰州市城关多部门开展虚拟养老餐厅专项整治

据介绍，此次检查整治内容涉及10方面，包括各类证照是否齐全；清洗消毒是否到位；索证索票制度、加工管理制度是否落实；是否违法使用食品添加剂；熟食卤味、盒饭和冷菜等各类高风险食品加工是否符合要求；对进货查验、各功能间使用情况；食品原料、接待能力、整体卫生环境、食品留样、菜品清洗等，通过专项行动，确保食品安全。

经过检查发现，该区虚拟养老餐厅食品安全情况总体较好，但个别餐厅也存在不少问题，如新进员工未办理健康证、个别从业人员健康证过期、冰柜内生熟混放、消毒柜未通电，餐饮具未消毒、操作间地面卫生差，专间有明沟，污水排流不畅等问题。检查组决定，对后堂有老鼠粪等污秽物、食品无生产日期无标识的邓家老菜馆；存在霉变花生酱的郁金香酒店；使用散装无标签食用油、过期食品原料的一品私房菜；发现有霉变食品原料、无标签食品的四季牧歌等4家企业进行立案调查，与此同时，对部分存在不规范行为的企业，要求其当即进行整改，督促经营者高度重视虚拟养老院供餐问题，规范服务经营，为就餐老人提供放心、满意的饮食及就餐环境。

针对在此次整治中发现的问题，城关食药监局和虚拟养老院表示，今后将从多方面着重加强监管。在市场准入方面，食药监局将按规定对养老院餐厅实施分类许可，未取得餐饮服务许可证不得作为养老院餐厅。在加强监管方面，对已取得餐饮许可证的31户餐厅，督促经营者落实餐具集中消毒制度；对未取得健康检查及食品安全培训证的人员，不得从事食品加工经营服务活动；加强对食品加工过程、设施设备运转、食品贮存等方面的督查，不外购散装直接入口熟食制品，严禁制作和食用四季豆、野生菌等易导致食物中毒的食物；每餐供应所有品种全部留样，按照要求分类密闭冷藏；严格落实采购食品和原料、食品添加剂等索证索票制度，做到来源清证票齐。